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寶應名菜------軟兜長魚
2014-10-18 zui蘇北寶應軟兜長魚道菜也是很有名氣，當地人酒席中或多或少離不開這道名菜。鱔魚是種淡水魚類，因腹部為黃色，蘇南稱黃鱔，而南京及蘇北則稱為“長魚”，蓋因形似蛇類，可長達四五十厘米的原因吧。在揚州、淮安地區的餐桌上，長魚也是常見的佳肴。長魚的吃法很多，先是處理的方法，主要分為生殺放血和開水氽殺不放血兩種，生殺的做法有生炒蝴蝶片、大燒馬鞍橋、燉生敲、蝦爆鱔、砂鍋鱔筒等；而氽殺的有軟兜、鱔糊、熗虎尾、脆鱔、鱔絲羹等，淮揚的廚師可以用鱔魚做出全鱔席，號稱百零八樣，煎炸熗拌、烹炒燉燒，...
寶應夏集鳳凰溝與龍泉塘的傳說
2014-10-16 據聽老人們講，揚州寶應夏集這個地方是塊龍鳳呈祥的*。很久很久以前，有渤海龍太子駕云向里下河而來，半路上遇見只五彩鳳凰，二人結伴而行，談笑風生。這時東海龍太子正在巡海，遠遠望見他們不禁心生嫉妒，匆匆趕來，不問三七二十就打了渤海龍太子掌，渤海龍太子不服，二龍便在半空中打了起來。鳳凰見此情景，便飛落到夏集鎮北邊的條溝里，人們便稱此溝叫“鳳凰溝”。這兩位小龍在天上打就是五百個回合，渤海小龍畢竟年幼敗下陣來，在蘇雅村后邊尾巴掃，掃出個大深塘，塘底打通了地下的泉眼，泉水直冒，轉眼間已是滿...
連淮揚鎮鐵路拿到“準生證” 年內開工，結束寶應無鐵路歷史
2014-10-11 中國江蘇鐵路網10月8日訊國家發改委日前公布，備受關注的連淮揚鎮鐵路可行性研究報告(以下簡稱：工可報告)已獲得批復。這意味著連淮揚鎮鐵路拿到了“準生證”，實現年內開工的條件已經具備。該鐵路建設工期4.5年，預計將于2019年下半年建成。這個振奮人心消息，結束了寶應無鐵路歷史。連淮揚鎮鐵路預計2019年建成9月份召開的全省鐵路建設推進工作會議明確表示，連淮揚鎮鐵路將于今年年底開工建設，該條鐵路建設工期4.5年，預計將于2019年下半年建成。工可報告是鐵路項目建設推進中zui核心...
寧啟復線揚州段力爭年內建成
2014-08-07 寧啟鐵路復線電氣化改造揚州段揚州火車站、儀征火車站、江都火車站等車站站改主體工程基本完工，下步將全面推進電氣化安裝工程，力爭寧啟復線揚州段今年全面建成，具備動車開行條件。“揚州火車站、儀征火車站、江都火車站等車站站改主體工程已經基本完工。”工程相關人士介紹，站改主體工程包括站臺改造、地下通道建設、線路改造、換軌、鋪設新軌道等工程，從去年開始，揚州站、儀征站、江都站以及各個貨運站相繼啟動站改工程，其中施工量zui大的揚州站分數次完成了換軌、更換道岔、站臺改造等工程。據介紹，下步...
科拓電氣為您詮釋淮揚菜代表菜有哪些
2014-07-22 菜系溯源;淮揚菜早在西漢時期淮安漢賦大家枚乘的《七發》中有這樣子的段：“雛牛之腴，菜以筍蒲。肥狗之和，冒以山膚。楚苗之食，安胡之飯。摶之不解，啜而散。于是使伊伊煎熬，易牙調和。熊蹯之膈，勺藥之醬。薄耆之炙，鮮鯉之膾。秋黃之蘇，白露之茹。蘭英之酒，酌以滌口。山梁之餐，豢豹之胎。小飯大啜，如湯沃雪。此亦天下之美也……”淮揚菜系形成于明清，而尤以清時為盛。自古清中期，淮安、揚州都是全國及世界有名的大都市，歷*與蘇州、杭州并稱運河沿線的“四大都市”。飲食文化自成體系，并融合及影響了周...
正宗揚州獅子頭做法？
2014-06-08 獅子頭是江蘇揚州地區漢族傳統名菜，屬于淮揚菜系。口感松軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。“獅子頭”千百年來盛譽不衰，成功之舉在于保持基本格調傳統烹調方法，而在適應季節變化，不同消費，尊重信仰方面，隨候用料因物而異，富于變化，成為系列佳肴。揚菜品中度zui高的莫過于“獅子頭”。用豬肉制作的肉圓，以大而圓，嫩且鮮著稱，雅俗共賞婦孺咸宜。末代皇帝的御廚唐克明認為在隋代就列為揚州四大名菜之，當時稱葵花大斬肉。宋朝大詩人楊*詩云：“卻將臠配兩螯，世間真有揚州鵝。”雖不能確切...
揚州小菜“三和四美”醬菜的名字出處
2014-05-31 概述：揚州小菜“三和四美”醬菜清朝時，揚州醬菜被列為宮廷御膳小菜，曾獲博覽會獎章、西湖博覽會金獎。詳細描述解放前，揚州醬坊就有100多家，多為前店后作，家家有高招，其中尤以三和、四美為zui，“四美”是清初秀才借用《滕王閣序》中“四美具，二難并”之句起名，含義為鮮甜脆嫩，“三和”是醬園主人自起，含義為色香味皆佳。解放后，經過公私合營，企業改制，1998年，三和、四美合并為揚州三和四美醬菜有限公司。“三和四美”是揚州三和四美醬菜有限公司的兩個商標，三和四美公司是由原揚州三和醬菜...
揚州城“5?19中國旅游日” 40家景區免費或半價暢游
2014-05-17 揚州城“5·19中國旅游日”40家景區免費或半價暢游科拓昨獲悉，“今年中國旅游日的主題是‘快樂旅游，公益惠民’。”市旅游局負責人介紹說，相比往年，今年中國旅游日的優惠面將從揚州市民擴大所有來揚游客。為迎接5月19日中國旅游日，市旅游局推出了許多惠民活動。其中，揚州近30家景區免費開放，瘦西湖等11家景區半價惠客，當天過生日的游客所有景點免費玩，半價看《春江花月夜·唯美揚州》5月19日當天，揚州各縣（市）的收費景點和市區史可法紀念館、朱自清紀念館、吳道臺宅第、隋煬帝陵墓、潤揚森...

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